田舎のﾚｲちゃんと野良猫ｳｯﾁｰ・こぶ高菜のオムレツ・葛練り

昨日、田舎へ行った。

たまたまウッチーがご飯を食べに来たので

ガラケーで撮った。

傷が深かったのでまだ残っているが

薬を飲まなくても　もう大丈夫そうだ。

レイちゃんが家人に抱っこされたところ。

母親が小柄なのであまり大きくならないけど

大部成長し、トム兄ちゃんとほぼ互角に遊んでいる。

・こぶ高菜を知ってますか？

　高菜は漬物で皆さん、ご存知だと思いますが

　こぶ高菜？

　初めて聞く名前で初めて見る野菜。

　調べてみると

　■伝統野菜「雲仙こぶ高菜」の復活

　1947年頃から雲仙で栽培されていた「雲仙こぶ高菜」は、

　シャキシャキとした食感やそのおいしさから全国で普及していた。

　しかし、収量性が低く交雑性が高いことなどから次第に生産されなくなり、

　やがて衰退していった。
　

　こうして原種がなくなったと思われていた「雲仙こぶ高菜」だが、

　自家菜園で種を採り続けていた地元農家がいて復活したそうだ。

　漬物だけでなく炒めたり茹でたりして使えるというので

　試しに買ってみた。

（葉の下のほうに白いコブみたいなものが見える。）

　自然栽培のこぶ高菜を

　今日はオムレツとみそ汁に入れてみた。

　「こぶ高菜のオムレツ」

　材料はじゃが芋・こぶ高菜・エノキダケ・卵・オイル・トマト

　さっと　こぶ高菜を湯がいてからオムレツにした。

　ゆがいた高菜を食べてみたら

　少しだけ苦みがあるがほとんど気にならない。

みそ汁の味噌を入れる前の具を手前につけた。

そしてご飯とトマトと水菜を添えた。

「娘のおやつ・・りんごと柿の葛練り」

　代謝を高めお腹の調子を整えるおやつ

　材料はリンゴ１個・柿４分の１個・

　葛粉大さじ１杯半（水は葛粉の２倍）

　＜作り方＞

　①りんごと柿は食べやすい大きさに切る。

　②水大さじ３と①を鍋に入れて蒸し煮にする。

　③柔らかくなったら水で溶いた葛粉を入れ

　　１分混ぜ、葛が透き通ったら出来上がり。

　素朴な味で砂糖を入れなくても

　果物の甘さで美味しかった。