1947年頃から雲仙で栽培されていた「雲仙こぶ高菜」は、
シャキシャキとした食感やそのおいしさから全国で普及していた。
しかし、収量性が低く交雑性が高いことなどから次第に生産されなくなり、
やがて衰退していった。
こうして原種がなくなったと思われていた「雲仙こぶ高菜」だが、
自家菜園で種を採り続けていた地元農家がいて復活したそうだ。
漬物だけでなく炒めたり茹でたりして使えるというので
試しに買ってみた。
(葉の下のほうに白いコブみたいなものが見える。)
自然栽培のこぶ高菜を
今日はオムレツとみそ汁に入れてみた。
「こぶ高菜のオムレツ」
材料はじゃが芋・こぶ高菜・エノキダケ・卵・オイル・トマト
さっと こぶ高菜を湯がいてからオムレツにした。
ゆがいた高菜を食べてみたら
少しだけ苦みがあるがほとんど気にならない。
みそ汁の味噌を入れる前の具を手前につけた。
そしてご飯とトマトと水菜を添えた。
「娘のおやつ・・りんごと柿の葛練り」
代謝を高めお腹の調子を整えるおやつ
材料はリンゴ1個・柿4分の1個・
葛粉大さじ1杯半(水は葛粉の2倍)
<作り方>
①りんごと柿は食べやすい大きさに切る。
②水大さじ3と①を鍋に入れて蒸し煮にする。
③柔らかくなったら水で溶いた葛粉を入れ
1分混ぜ、葛が透き通ったら出来上がり。
素朴な味で砂糖を入れなくても
果物の甘さで美味しかった。
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