最後の秘境とよばれる鹿児島県のトカラ列島最南端・宝島で、
日本で唯一のバナナ繊維の研究開発をおこなっている。
行ってみたいなあ。
鹿児島よりフェリーで13時間、人口130人ほどのバナナの楽園。
宝島で作っている島バナナ、今回2回目の購入。
そこから来た無農薬・完全無肥料・無除草の自然栽培の島バナナ。
青くて熟すまで時間がかかりそうだ。
緑の状態では生食はできないけれど、加熱料理すると
芋のような味でアジア料理に利用できる。
フルーツとして食べるには追熟(20℃以上)が必要で
1週間程、部屋の暖かい場所に吊るしておくと良いそうだ。
吊るさずに床に置くと、接地面が傷みやすい。
黄色く柔らかくなれば食べられる。
シュガースポットといって、茶色の点々が出れば糖度は
最高の状態だけれど、外国産のガス追塾と違って、自然
追熟はあっという間に腐るので早めに食べたほうが良い、
「外国産とは段違いの甘さが楽しめる」という。
楽しみだなあ、1週間後が。
これで1kgだ。
ピュアリィで初めて取り扱う野菜の花ワサビ。
見るのも初めて。
分かりにくいが上のほうに白い花が見える。
おひたし・和え物・スープ・お茶漬け・卵かけご飯のトッピング・納豆和え・うどんやそばの具など。
花ワサビは、そのまま食べても、それ程辛みがないそうだ。
辛みを出すには、ワサビを怒らせる必要がある。
「ワサビを怒らせる」なんて面白い表現だなあ。
どうするかと云うともんだり衝撃を与えると辛みが出る。
<イワシのかき玉スープご飯>
右上が青のり・ミニトマト・大根2種類・イワシ・きゅうり・
コーン・エノキダケ・葛粉・卵・魚粉・人参・インゲン。
後から鶏ネックを添えた。
昼間食べ過ぎたのでドッグフードはなし。
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